茶葉有舊味的沖泡方法

茶葉有舊味的沖泡方法 在泡茶的過程中，一包四兩裝的茶葉打開後往往無法在短時間內泡完， 因而在包裝底部剩下三分之ㄧ部分已有走味的現象， 在茶香和味覺方面和新茶相差甚遠，此時如何做才能泡出好茶湯? 提供以下作法和茶友們分享。 建議；1:要高溫溫壺 2要做好溫潤泡的動作 作法；當開水燒開後，立即用高溫開水注入壺內，蓋上壺蓋， 等待約二十秒鐘，待壺熱後(以手摸壺璧會燙手為原則)立即到出熱水。 倒出熱水後，在最短的時間內放入茶葉並蓋上壺蓋， 提起茶壺上下搖幌約五秒鐘左右，後打開壺蓋讓水氣完全揮散， 利用此水氣把茶葉中的雜味帶走。 注入適溫的開水，水量以能淹過茶葉即可， 蓋上壺蓋後立即倒出茶湯，打開壺蓋讓水蒸氣完全揮發， 待水氣揮散完後，再到入適溫開水開始泡茶。 目的 利用茶壺本身的熱能提升茶葉的溫度如同低溫焙火一樣， 打開壺蓋是要藉著水氣把茶葉的雜味帶走。 溫潤泡的目的是茶葉經開水浸溼後，茶葉慢慢紓展開， 打開壺蓋散發蒸氣其目的亦是要藉著水蒸氣的揮發把茶葉中的雜味帶走。 依經驗知除非茶葉受潮或走味很嚴重，用此方法泡茶均可沖泡出和原茶較接近的茶湯。此經驗和茶友們分享。